海帶營養高,搭配排骨燉煮,美味可口

再加入凍豆腐,不僅口感層次豐富,也因為豆腐經過冷凍後孔隙增多,大量吸取湯汁的精華,成為湯頭亮點

材料:海帶、排骨、凍豆腐1盒、胡蘿蔔、薑數片

調味料:米酒、醋、鹽

作法: 1.滾水將切粒的排骨汆燙撈起

2.另一鍋水放進排骨、薑數片,灑幾滴醋,待水滾改小火燉煮約20分鐘

3.續加入切片的海帶、切塊的凍豆腐,燉煮約20分鐘,再丟入切塊的胡蘿蔔,煮5分鐘左右,最後加鹽,淋上少許米酒,即可上桌

小叮嚀: 1.此處是採用乾海帶,毋需浸泡太久和搓洗,只要沖淨沙粒即可,因為上面的黏液是褐藻膠質,正是營養的價值所在

2.加少許醋,有助於釋出排骨中的鈣,同時也促進海帶軟化

3.胡蘿蔔提升了湯的自然甜味,也增添了色彩的繽紛

4.凍豆腐自製非常方便,切塊後放入冷凍庫保存,取用時毋需解凍,只要用冷水略沖,即可丟入鍋中

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